炝

基本解释
●炝qiàngㄑㄧㄤˋ（熗）
将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌。例如～芹菜。

详细解释
◎炝熗qiàng动
烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
用同“呛”书证
闻不得鼻口内干烟炝——元·李好古 《张生煮海》